Näringsämnen som finns i färsk komjölk från Khevna S.

. Laktosen finns i en sann lösning i mjölken och är disackarid som ytterligare består av två molekyler av monosaccharaides; glukos och galaktos. Laktos lätt jäst med hjälp av mjölksyrafermenter bakterier. Laktoshalten i den friska komjölk är 4,9 procent.

Andra näringsämne i mjölk Omdömen är protein. Proteinet från mjölken är rik på alla essentiella aminosyror. Den innehåller 51% essentiella aminosyror. Kasein som också är känd som den viktigaste proteinet fälls ut vid pH 4,6 och är exklusivt för mjölk. De kasein som finns i mjölken kan vara ytterligare delas in i fem huvudklasser, αs1, αs2, β, gamma- och k-kaseiner. I färsk komjölk, är kasein närvarande med kalcium i som kalciumkaseinat eller snarare kalciumväte kaseinat. Mjölk har även vassleproteiner.

Tredje mest viktigt näringsämne i mjölk är mjölkfett. Smältbarhet mjölken är flera gånger högre än andra oljor och fetter. Detta kan vara på grund av närvaron av fettkulor som finns i den vattenhaltiga fasen och bilda en emulsion. Tillsats av mjölkfett i kosten ökar energitäthet. En annan viktig roll mjölkfett är att det förebygger karies genom att bilda en tuff beläggning över emaljen.

Fjärde näringsämne som finns i färsk mjölk är fosfolipider. Mjölken innehåller fosfor i sina molekyler. Detta är närvarande förutom de fettsyror och glycerol. Det finns också en kvävehaltig bas. De viktigaste mjölk fosfolipider är Sfingomyelin, Cephalic och lecitin. De är fettlösliga men insupa stor mängd vatten samt. Review, en rad vitaminer är också närvarande i färsk komjölk Omdömen. Några av de viktiga vitaminer i mjölken är vitamin A, D, E och K. Andra än dessa finns det även vattenlösliga vitaminer såsom B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin), biotin, niacin (nikotin syra), pantotensyra, Para-aminobensoesyra, inositol, kolin, Folsyra, B12 och askorbinsyra.

Slutligen mjölken är rik på essentiella mineraler. De mineraler som finns i färsk mjölk majorly hittas i form av klorider, citrater och bikarbonater av kalcium, magnesium, kalium och natrium.