inaktive avser alfa-amylasaktivitet av Joyce N.

Även i produktionen i samband med maltos sirap, ta regelbunden hög maltos e. g., är också för inaktivering om enzymerna tillsätta syror. Det är verkligen rekommenderas att välja alfa amylasenzym temperatur med lågt pH profil under smältningsprocessen, justera pH om kondense to.6 ~ 5.8, därmed låta mindre justering till ganska lägre pH till acceptabel nivå som uppfyller pH beroende försockring med svamp alfa-amylas. Alfa-amylas med lågt pH-profil är inte helt inaktiv detta sätt; ändå, det påverkar inte så mycket på den maltos innehållet i slutprodukter tillsammans med därmed kan ignoreras. Från produktionsenzymer etanol, speciellt, ultrahög maltos sirap över 75% koncentration, inaktive samband med enzym bör endast uppnås genom uppvärmning. Detta beror på att kontroll för DE värde om kondensering kommer starkt inflytande över innehållet i samband med maltos i sista posterna. Normalt bör DE värde i samband med kondensering i detta fall verkligen styras mellan 3 ~ 5. Om DE värdet är för högt, kommer molekylkedjorna för maltodextriner vara ganska kort, därefter gör ?? - amylas att skära molekylkedjor och dessutom frigöra mer glukos bidrar till lägre maltos innehåll i slutprodukten. På baksidan, som en följd av relativt lågt DE-värde, kondensering av stärkelsen inte helt genomförs, som slutar i mer rå stärkelse med högre viskositet. Genom sekundär hög temperatur sprutning för att inaktivera enzymaktiviteten, är bostaden relaterade med stärkelse vanligen krossat utan svårighet, även om smältreaktionen ofta avslutas i tid. Det optimala pH-värdet för produktionsrelaterad med ultrahög maltos sirap med hjälp ?? - amylas är omkring 5,0. Normalt allvar, är inte tillräckligt låg för att helt inaktivera en bakteriella alfa amylasenzymer med lågt pH profil: pH-värde, som en följd seg alfa-amylasaktivitet kommer kraftigt ändra upp saccharification effektivitet avseende ?? - amylas. Det kan vara just därför inne i produktionsrelaterad med ultrahög maltos sirap inaktive relaterade till alfa-amylasaktivitet bör uppnås genom uppvärmning.