Couscous näring av Ilham Elkh

Couscous, en stapelvara i Nordafrika och nationalrätten i flera länder (Tunisien, Libyen, Algeriet, Marocko), har sina rötter bland berberna. De äldsta spåren av tillverkningen (sorts couscous) konstaterades i Kabylien. Strängt taget är couscous fröet erhållits genom agglomerering av mannagryn, fin, medium eller large. Couscous är ofta åtföljs av en grönsaksbuljong kallas "marka". Det kan också servera den med filmjölk kallas "bin" .Vad är etymologin av ordet "couscous"

Enligt Salem Chaker Avancerad etymologi av [algeriska universitet, doktor i brev, Berber språket specialist, professor i Berber universitet vid National Institute of orientaliska språk och civilisationer - Inalco - de Paris], kommer ordet från Berber couscous vars grundform är "k'seksu" som betyder både mannagryn durumvete och populär maträtt i vilken det är grundläggande ingrediens. Namnet "couscous" gavs till beredningen gång traditionellt tillverkas i en lera maträtt.

Vissa tror det kommer från ett onomatopoetiskt uttryck som hänvisar till skramlet av andetag och gryn korn när rullar på handen. Andra tror att det kan härledas från klassisk arabiska "kaskasah" som betyder "grind, grind," från arabiska "kiskis" utse ångaren används för sin matlagning eller ljud som utfärdats av ånga under tillagningen .. Det kan också komma från ett arabiskt ord vilket innebär beaked fågel som ger sina ungar.

flesta av Algeriet, Marocko och Libyen är kalla denna maträtt även طعام eller "ta`aam", det vill säga, mat. I östra algeriska land kallas "barbucha" härstammar från Berber "aberbuc" som betyder stora korn.

Vad är ursprunget till couscous?

Historiker är oeniga om det exakta ursprunget av Couscous och datum för dess utseende i Maghreb: vissa hävdar att det skulle vara från Kina, andra Östafrika (Sudan via Egypten); Sudan kokta Pilpil och "couscous" hirs eller sorghum i flätade korgar som utsätts för ånga på samma sätt som i dag tillagas mannagryn vete eller korn i silen av couscous.

Men det vanligaste och mest sannolika teorin är att utseendet på couscous i Nordafrika där arkeologiska utgrävningar har avslöjat närvaron av köksredskap anor från nionde århundradet som liknar mycket starkt till matlagning viktigaste verktyget couscous som är couscous. En forskare får sitt ursprung mellan -238 och -149 BC. BC, medan en annan säger att det visades att mellan XI och XIII-talet, mellan slutet av zirider till början av Almohad dynastin.

Utbyggnaden av couscous utfördes från elfte till den kommersiella utvecklingen av denna region , särskilt utvecklingen av vete, som väckts av den arabisk-muslimska erövringar. Under det romerska imperiet, är vete främst odlas i nordafrikanska kolonierna, Främre Orienten och Sicilien. Dessa områden fungerar som foster vindar.

Således couscous infördes och spridas i Afrika söder om Sahara, Andalusien och Medelhavet i allmänhet. Couscous spridning från Maghreb till Egypten, Afrika söder om Sahara och Mellanöstern. Denna rätt infördes på den iberiska halvön i det trettonde århundradet då det blev populärt bland morerna. En period av muslimskt styre, mellan 829 och 1063, kan vara källan till införandet av couscous på Sicilien. Portugal har infört varan i det sextonde århundradet i sin brasilianska kolonin, där han fortfarande en viktig skålen för frukost idag.

Fransmännen har upptäckt under Karl X vid tidpunkten för erövringen av Algeriet. Couscous rankades 2006 som den näst mest favorit franska rätter.

Utbyggnaden av couscous har fortsatt och har sett ett stort uppsving under nittonhundratalet tack vare successiva vågor av invandring från Nordafrika till många europeiska länder, särskilt i Frankrike där skålen har blivit över mycket populära år. sälja The fantastiska föreställningar om couscous

Det sägs att för att göra någon att bli kär i en besvärjelse, helt enkelt rulla couscous till "Moon Water" eller hand en nyligen begravda lik. Dessa är de häxor, mörker, spöka kyrkogårdar att engagera sig i praxis som makaber ... sälja The dygder hänföras till couscous Omdömen Han tar Guds välsignelse över alla som konsumerar. Omdömen Han bär, som bröd, baraka ( lycka). Omdömen vidskepliga kvinnor säkerställa lojalitet sina män till nästa år om de tjänar deras couscous där de har dolt de ömmaste bitar av svansen av fåren.

Placera couscous i samhället

bild som vi behåller couscous är att en kvinna (mor eller mormor) som "sitter på golvet på en fårskinn, vikt höger ben och utökade vänster ben, rygg mot väggen med all den praktiska redskap", rullar med den gyllene säden repetitiva Couscous.

har i Maghrebländerna en kulturell dimension som kan beskrivas som identitet. Precis som pasta eller ris är baslivsmedel för italienarna eller kinesiska representerar couscous för folket i Maghreb en stapel och en identitet pelaren. Couscous har länge varit "nationalrätt" Nordafrika. För alla, det är en del av det dagliga och religiösa livet och följer alla de stora händelserna i livet. . Dess framställning och provsmakning är alltid en fest

Att upptäcka en berättelse Berber couscous kring temat här Couscous Omdömen är symboliska böter i den algeriska traditionen och Maghreb. Festlighet, bröllop, omskärelse, erbjudanden, död ... Det skapar ett möte, återförening. Det finns också en länk som stärker vänskapen och ytterligare stärker familje allianser. Det innebär dessutom, länkar och avstämningar. Det betyder att dela och solidaritet. Couscous är delat boende, så gästfrihet och generositet. . Den hänvisar till grundläggande princip varje samhälle, solidaritet

Vid många tillfällen är couscous närvarande i samhällslivet: Omdömen - Couscous fester, bröllop, dop eller omskärelse: dessa rätter är resultatet av en lång sociokulturell process som har sitt ursprung i det förflutna; vid dessa tillfällen, är couscous och tradition starkt sammanflätade Omdömen -. Couscous städer, berg, öken. Couscous för de rika och de fattiga. Couscous Maghreb, invandring och bortom. Couscous anpassar sig till specifika medel och levnadsförhållanden i varje familj och varje samhälle, vilket förklarar dess varaktighet och dess förmåga att utvecklas. Den anda av sällskaplighet och gemytlighet som präglar kompetens genom att dela skålen.

Couscous innebär också äkthet. Således, couscous alltid förbli inskriven i våra minnen, i våra låtar, vårt palats.