Platta och coola potatis av Tuyen Le minh

Potatis 12-15 krispiga Vietnamesiskt bebis röda eller gula potatis (ca 1-1 /2 oz vardera;. 1-1 /2-2 tum i diameter)

2-3 /4 tsk. kosher salt

olivolja, 1/2 kopp utanför virginDun kokande potatis vietnames Placera potatisen i en stor kastrull (företrädesvis i en klass) och innefattar åtminstone en tum vatten. Tillsätt 2 tsk. kosher salt till vattnet. Koka upp vatten till en koka över hög värme, minskar sjuda och koka potatisen tills de är helt anbud och lätt genomborrat med en metall eller träspett. Se till att de är genomstekt, men inte alltför mogen. Total tillagningstid blir 30-35 phut.Trong när potatisen är matlagning, ange ett dubbelt lager av ren skålen handduk på hyllan. När potatisen är klar matlagning, ta bort dem separat från vattnet, och låt sitta i bara avlopp och en eller två minuter på en platta disktrasor dia.Lam och andra coola dishtowel potatis Vietnamesiskt Fold i zoner och använde det som en täckmantel, tryck försiktigt ner på en potatis med handflatan för att platta till den till ca 1/2 tjocklek tum. Upprepa med all potatis. Oroa dig inte om någon paus från varandra lite; Du kan fortfarande använda chung.Gion rostade krossade potatis RecipeBao innehåller en stor kantad plåt med aluminiumfolie; placera ett ark bakplåtspapper ovanpå bladet. Överför potatis planat noga på bakplåten och låt svalna helt vid rumstemperatur potatis Vietnamesiskt phong.Rang Ta kastrullen av potatis i kylskåpet, om uppgjort. Värm ugnen till 450 ° C. Dessutom, om du har en konvektion funktion, slå på och ställ in temperaturen på 400 ° F. Strö potatis med 3/4 tsk. salt och häll olivolja på toppen. Lyft potatisen försiktigt så att lite olja ligger under dem, och de är väl belagd på båda sidor. Rostad potatis tills de är krispiga och djup brun runt kanterna, ca 30 minuter om du använder en varmluftsugn, 30-40 minuter för konventionell röstning, vänd en gång försiktigt med en sked eller tång mellan om matlagning. Äta nong.san Övrigt: nötkött tre fint  , luta stick Australien  , bringan Australien  , majs nötkött  , rib skönhet