timjan gren av Tuyen Le minh

stora vitlöksklyftor 2 stora, krossade och skalade stor gren timjan Vietnames 2 2 remsor apelsinskal (ca 1 tum lång, 3-4 tum) vietnames 2 lagerblad

1/4 tsk. chili, krossade i en mortel eller grov med sidan av en kockkniv 1/4 tsk Vietnamesiskt. Båda Svartpeppar 4 kryddnejlikor Vietnames 1750 ml flaska hjärtligt, torrt rött vin som Zinfandel Vietnamesiskt 4-5 lb. Kött och ben i nötkött kort revben, bra engelska vietnamesiska stil 1-1 /2 tsk. kosher salt; när det är nödvändigt vietnames 3 TBS. extra jungfruolja 1 medel Vietnamesiskt till stora gul lök, grovt hackad 1 medel selleri reserv Vietnamesiskt, Vietnamesiskt rå hackad 1 medelstor morot, skalad och hackad grovt Vietnamesiskt nymalen svartpeppar 2 msk vietnamesiska. tomatpuré 2 koppar hemlagad Vietnamesiskt eller låg salthalt konserverat kött eller kyckling buljong 2 matskedar vietnamesiska. Rödvinsvinäger; mer att älska Omdömen Marinera revben: Gör ett paket av paket vitlök, timjan, apelsinskal, lagerblad, chili, peppar, kryddnejlika och en 6-tums tyg rutor sir, snygg väska. Tvångs nedläggningar matlagning garn. Häll vinet i en medelstor kastrull, att packa, och koka på hög värme. Minska värmen och sjud försiktigt i 10 minuter. Ställ såsen åt sidan för att göra mat.Trong tiden, skär bort överflödigt fett från toppen av varje ribba ner det första lagret av kött, men ta inte bort silverglänsande eller hårda vävnad hålla revbenen tillsammans eller med ben. Placera revbenen i en behållare är tillräckligt stor för att passa dem i ett enda skikt ombonad (en 9x13-tums skålen fungerar bra), krydda med 1-1 /2 tsk. salt, och häll marinaden sval och paket. Täck med plastfolie och kylskåp i 12 till 24 timmar, vrida revbenen gång eller två lan.Nau pisterna: Placera ett rack i nedre tredjedelen av ugnen och värm ugnen till 300 ° C. Ta bort revbenen från marinaden, marinaden och placera förpackningen. Pat kotletter torka helt med pappershanddukar. Värm 2 msk. olja i ugnen i 5 till 6 liter Nederländerna (eller annan tung kruka med lock) på medelvärme tills varm. Lägg till endast så många ribbor som kommer att passa utan beröring, och brunt dem, svarvning med tång, tills fint brynt på alla sidor, 3-4 minuter. varje sida. Överför till en tallrik, och fortsätter tills alla revbenen kokas vang.Do ut och ta bort det mesta av fettet från potten. Lägg resterande TBS. olja och tillbaka in i potten till medelvärme. Tillsätt lök, selleri, morötter, krydda med svarta stenar och peppar, och koka under omrörning tills brynt i fläckar, ca 8 minuter. Rör tomatpuré och koka i 2 minuter under omrörning. Tillsätt hälften av den reserverade marinaden vin, öka värme under omrörning för att skrapa upp någon lite tråkig, och koka. Fortsätt kokningen tills vätskan minskas med hälften, 2-4 minuter. Lägg återstående sås och åter minskas med ca halv, tillsätt 3 till 5 minuter. Tillsätt buljong och vinäger och koka i 3 phut.Tra revbenen i grytan, företrädesvis i ett enda lager, tillsammans med eventuella ackumulerade juice och paket. Skrynklig ark av ett stort ark av pergamentpapper och släta ut den igen. Sortera det ur potten genom att trycka ner den så att den nästan nuddar revbenen, tillåter någon att förlänga ratten och på kanten av potten. Placera locket på plats, och flyttade till ugnen. Bräsera, svarvning med tång revben var 45 minuter, tills köttet är gaffel-anbud och dra bort från benet, ca 2-1 /2 timmar. Med hjälp av tång eller en hålslev att noggrant överföra revbenen till ett serveringsfat. Oroa dig inte om några ben glida ut. Täck löst med folie för att hålla am.Lam sås: Filtrera vätskan genom en sil mask bräsera straff på en 4 kopp mätkopp, trycker lätt på det fasta materialet och ficka för att extrahera vätskan. När fettet har stigit till toppen, luta mätkoppen så att du kan sked av och kassera så mycket fett som möjligt. Du bör ha cirka 1 kopp sås som är konsekvensen av en vinägrett (endast något tjockare). Om såsen verkar tunn och svag smak, överför till en kastrull och koka på medelvärme tills hög för att minska intensiteten och konsistensen du vill. Smak och krydda med salt och peppar. Om landet behöver mer innehåll, lägga till ett stänk av ättika. Sked såsen över revbenen och servera. gumpen Australien  , hink ko Australien  , luta stick Australien  , revben lamm  , tre endast nötkreatur skönhet  , ytterfilé utbyte Australian Beef  , skaftet Australien  , revben fina Omdömen