Qingdynastin Foods från Charley Thornton

Imperial mat under Qingdynastin (1644-1911 CE) påverkade kinesiska Dietary kultur, som gjorde fods i alla föregår dynastier. Imperial kök var efteråt, eftersom de var tidigare ansvarig för måltiderna som är kejsare tillsammans med för dem av hans familj och måltider av högsta tjänstemän som bodde på slottsparken. Dessa kök matade honom och hans stora följe. De yttre palatsets väggar önskade att emulera kejsarna, så deras inflytande var viktigt.

Imperial kök hade den personens biträdande chef /minister, samt en betydande grupp att hjälpa dessa killar. Kejsaren utsåg alla. Det var mer än fyra hundra tjänstemän, kockar och eunucker som ansvarar för livsmedel som äts och serveras i palatset. Personalen minskades med hälften under Daoguang regeringstid (1821-1850). När han förenklade hans diet minska antalet rätter serveras till honom och andra

direktören, kockar, kök hjälpare och andra i slottet kulinariska personal också övervakade när kejsaren eller hans högre tjänstemän var på tjänsteresa bort från den förbjudna staden livsmedel serveras. De har inte alltid laga mat för dem vid dessa tillfällen, men gjorde det oftare än inte. Partnern av kejsaren hade en motsvarande personal men inte lika omfattande som för kejsaren. Det var sant tills strömmen togs av kejsarinnan Cixi. Hennes personal var ännu större än den för kejsaren Qianlong. Det har rapporterats att hon gjorde också hennes personal arbeta hårdare eftersom hon tog sina måltider i diverse ställen beroende på nycker eller behov

Kejsarens personal i huvudsakliga köket serveras sina rutinmässiga vardags måltider och förberedda och tjänat festival måltider och hans. högtid. Dessutom fanns en te kök att göra te tillsammans med en tydlig te köket förbereder te med ingenting läggas till. Dessa te kök var inte bara för någon drycker, men också för inslag som följde dem. Utöver dessa tre uppsättningar av köks ansvar, det var en speciell bageri kök och en utanför bageri kök gör baslivsmedel för banketter, offer ritualer och fester. Med så mycket medvetenhet om mat för den utvidgade och kungliga familjen, måltider för kejsaren och hans följe var en viktig del av kungliga familjelivet. | Allt som allt var de livsmedel som framställts under Qingdynastin baserat på traditionella kosten Manchu tillsammans med resterna av Han kost. Oftast var de kejsare måltider i Yangxin Hall, även känd som Hall of Tranquility. protokollet krävs att kejsaren äter det sitter vid ett bord alldeles själv

protokoll dikterade att kejsaren fick på morgonen varje dag när i den Förbjudna staden.. Efter dressing och förbereda för dagen, åt han en maträtt tillagad med socker och fågelboet; Detta var före sin publik som var först. Därefter, klockan nio samma morgon, åt han en frukost vanligtvis av tre pickles, tre bakverk, sju rätter, och ris. Vi vet allt detta från detaljerade register upprätthålls bland annat hur mycket var och en av dem att han åt, och som tillagas varje maträtt, där varje matpunkt köptes och när, vad det hette. Omdömen Lunch, det var den viktigaste måltiden av dag, serverades på eftermiddagen mellan två och kl. När efterlyste kejsaren, den exakta tidpunkten var. Han hade ett mellanmål, oftast med te, ungefär fyra på eftermiddagen, och en annan före sänggåendet. Liksom sina måltider, allt ofta doppa några eller hälla lite av varje maträtt på ett silverfat, testas och registrerades som föreslås ovan. Det var sedan smakade med hjälp av en eunuck före servering det till någon eller kejsaren i den kejserliga familjen.

Under kejsar Qianlong (1736-1796), den fjärde härskare över tio i denna Dynasty som också kallades Manchu dynastin, en rapport vid ett tillfälle talar om sitt väsen serveras ris och vissa rätter. Av dessa var med Anka och kyckling, en annan beredd med fågelbo och Anka, en soppa, några ångade kyckling, även rökt anka, saltade anka göras med fläsk, några rätter som stekt, och massor av bakverk. Omdömen efteråt. När kejsarinnan Cixi styrde, rapporter tyder hon skulle köpa och smaka hundra eller fler rätter efter en eller kanske flera eunucker smakade var och en checkkonto för toxiner. Självfallet, hennes mat Kostnaderna var gigantiska jämfört med de tidigare härskare. Kejsaren Qianlong måltider ansågs inte utmärkt eftersom han överensstämde med strikta regler kopplade till slottet mat. Inte så när han gick på resor. Han älskade mer och många olika livsmedel eftersom det han misslyckats med att kräva några protokoll från Förbjudna staden och åt från palatset inte reglerad Review Inte bara var livsmedel kontrolleras i palatset, men därmed var.. Varje kök hade sin egen servicemönster, även en egen magasin för pinnar, skålar, fat, dess fat, servering redskap, och så vidare.

När en officiell önskar presentera en maträtt kanske för en önskad partifavör eller en redan gett Om den personen var en del av den kungliga familjen, eller en prins, hertig, var hans presentation serveras på en röd tallrik. Superior civila tjänstemän över rangen av en överordnad officer eller en biträdande ledare hade sina rätter som serveras på tallrikar som är grön. De av mindre ståndpunkten hade gemensamma plattor delgavs av deras.

De som undersöker livsmedel inom dynastin säga att livsmedel innan kejsar Qianlong hade färre influenser från nordöstra Kina. De rapporterar innan han kom till makten som fågelbo rejäl, många rätter som skapats med hjälp av lever, anka, fisk, rådjur, och spel måltider. Det fanns flera rätter med hirs, vit, klibbig, och regelbunden långa och korta kornigt ris och ris som är svart, och massor av vete, nudel, och spannmål rätter serveras med fiskrätter och alla av köttet. Före och efter regeringstiden av Qianlong är livsmedel diskuteras i dessa två divisions stilar. Vad förändrats mycket lite är att innan och senare formella banketter hade sju till fyrtio nio huvud rätter som serveras till sexton kalla rätter.

Oberoende av rätterna, förbättra och deras mål var singularis, för att upprätthålla kejsarens välbefinnande. Därför, alla måltider hade knippen av baslivsmedel och många frukt- och grönsaksrätter. Under våren och sommaren, rätter och måltider i dem var lättare, på vintern och hösten måltider var heftier och mer fet. Vid varje måltid, efteråt eller före, det fanns flera hot pots eller fjäderfä saker som rostade, eller bådadera. Totalt, de flesta livsmedel var Han rätter, många populära under Mingdynastin, senare fanns Manchu rätter. Dessa kom till bordet kejsare tillsammans med några sydliga rätter och vissa Northern, även vissa växtbaserade läkemedel /rätter. Livsmedel i denna sista gruppen valdes och fungerade för att bevara yin /yang balans i kejsarens kost och behålla sin välfärd.

Kejsaren Qianlong gillade alla varma huvudrätter serveras i en dubbel-skikt bestående behållare, den nedan hålla kokande vatten att hålla sina huvudrätter varm. Detta var viktigt eftersom måltider var beredda lite tid innan kejsaren åt dem. Tid behövdes för eunucker att smaka all sin mat innan han gjorde. Många primära rätter förblev snyggt eftersom de var kokt sedan kokt och serveras med en sås.

Före och när Qianlong blev kejsaren, det fanns många Tang och Ming rätter som serveras. Alla kockarna utses på livstid, deras söner när de passerade på, ärva sina platser populära rätter och de som gjorde dem var ständigt tillgängliga för kejsarna glädje. Andra kockar tillsattes av kejsare. Till exempel, de som tillagade rätter för Qianlong från palatset på sina utflykter utsatte honom för andra livsmedel. Södra utflykter gjorde delikatesser han särskilt haft, och så dessa lades till hans palats måltider. Således, hans tabell läggas andra livsmedel, och Shandong, Suzhou, Hangzhou efter att han blev kejsaren och rest och smakade dem.

Recept som han och andra kejsare ädla följa den här artikeln som gör andra rätter populära hela Qingdynastin. Alla är omskriven för att underlätta matlagning i tider av dagens.

Qingdynastin kan ofta placeras på http://theqingdynasty.com/Omdömen